步骤/方法
1、鸡胸脯肉洗净切成块，加入料酒、盐、芡粉、柠檬汁，拌匀腌制片刻；
2、把泡椒、大头菜切成与鸡肉同等大小的块，姜、蒜切成片，葱切成马耳朵状，大蒜剥去皮；；
3、调汁：碗里放盐、酱油、醋、香油、白糖、味精，加约50 ml清水（约半碗）；
4、炒锅烧热倒加油，加入大蒜翻炒至蒜的表面微黄，放入鸡块、姜片大火继续炒，炒到鸡肉变白，倒入调好的汁烧开，加入大头菜、泡椒迅速翻炒，直至调汁完全被鸡肉吸收，加入葱段就可以了。
温馨提示
大头菜营养分析：
1. 解毒消肿、防癌抗癌：
大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；
2. 下气消食：
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；
3. 利尿除温：
大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。