黑豆的功效
黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycine max（L.）merr.）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
黑豆有补肾作用，所以肾虚的人食用黑豆可以滋阴补肾、调中下气、利尿解毒。黑豆制成的豆浆、豆腐等是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品，故黑豆也有“乌发娘子”的美称。
黑豆的作用
降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病的危险 美国伊利诺伊大学营养专家对数十名血胆固醇高的男性进行了试验，将他们通常摄入的蛋白质量的一半用大豆蛋白代替，结果发现受试者血胆固醇含量平均下降。
清除自由基，延缓衰老 黑豆多糖对吞噬细胞的吞噬功能有免疫抑制作用，使吞噬细胞的吞噬功能下降，相应的活性氧产生减少；还可能通过间接清除活性氧，对白细胞具有免疫抑制作用。另外，黑豆色素具有直接清除细胞体系和非细胞体系产生的活性氧作用。
调理血脂蛋白，预防、治疗血脂升高 黑豆果油通过调理血脂和血脂蛋白胆固醇的作用，延缓动脉硬化的形成和发展，有预防和治疗功能。
免疫调节功能 黑豆含一种性激活素，能促进男女性器官的发育，调节性激素的功能，可明显降低妇女流产率，并能提高中老年人的免疫功能。
防癌作用 大豆中的三羟基异黄酮结晶体，在恶性肿瘤孕育中可有效的阻止血管增生的生理过程，断绝养料来源，从而延缓或阻止肿瘤变成癌症。
改善贫血 浙江大学公共卫生学院王福俤教授团队在研究中发现黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
黑豆中合有锌、铜等多种微量元素，可以增强血管的功能，降低血液的黏稠度，保护血管。黑豆皮中的花青素有助于清除体内的自由基，延缓衰老。黑豆中含有丰富的维生素E和B族维生素，有很好的养颜功效。
黑豆可解百毒，善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。
黑豆的食用方法
芝麻黑豆浆：黑豆洗净后浸泡4个小时花生米洗净后浸泡1~2个小时黑芝麻洗净待用，将泡好的材料放入豆浆机中，倒入清水，启动豆浆程序煮成黑豆浆即可。
黑豆炖雪梨：把准备好的雪梨洗净以后切成片状，黑豆也用清水淘洗干净，然后加入适量的清水，用大火烧开以后，再用小火炖至半小时，加入准备好的冰糖，等冰糖化开以后关火取出就能食用。
黑豆猪尾汤：黑豆和猪尾搭配在一起吃，效果也特别好，能养血固肾，也能强壮筋骨，在食用时需要准备，黑豆一百克，猪尾一条，生姜和清水各适量。把准备好的猪尾清洗干净，把它表面的细毛全部刮掉，再把它剁成小段儿，在锅中烧开水，把它放到沸水中焯烫，二分钟以后取出。把准备好的黑豆洗干净以后，去掉水分，放在干锅中炒至炒到表皮干裂以后用清水洗净，在把它与焯好的猪尾一起放到汤煲中，加入切好的姜片，再放入足量清水，一起用大火烧开。调小火力以后煲一个小时左右，加入少量食用盐调味，再煮至20分钟，这时锅中的黑豆猪尾汤就能做好，取出以后吃黑豆和猪尾并喝汤。