如何做四川的泡菜——酸菜？

准备好2棵青菜 如果你的泡菜坛子够大，也可以多准备

将青菜切成2半，再在菜头上切上一刀，但是不切破

放到通风干燥、有阳光的地方晾晒 和晾衣服一样，我们放到了顶楼的阳台晒 晒上3-5天，青菜就焉了（如果没有太阳或者在下雨，就放在通风的地方）

放入适量的盐把青菜腌制1夜

放入泡菜坛（泡菜罐里放入适量盐水） 泡菜坛的边缘要加一些水，起到密封的效果

青菜腌制的越久就越好吃 以下是腌制较长时间的酸菜，如果喜欢吃嫩一些，泡制上10天左右就可以取出来吃了。