如何自制美味的蒸蛋糕

准备两个容器，将蛋黄与蛋清分离。（对于没有电动打蛋器的亲们，教你们一个小窍门，在蛋清中加几颗盐放入冰箱中冷冻至蛋清边缘结霜，这样更容易打发。）

开始打发蛋清，打发至粗糙泡泡是加第一次糖，继续打发至细腻的泡沫加第二次糖，打发至湿性泡发，此时往上拉泡沫尖端呈倒钩状，加第三次糖，继续打发至硬性泡发，泡沫尖端呈直立的三角即可。

处理蛋黄，加入酸奶，白砂糖，食用油，搅拌均匀再加入面粉，搅拌至无颗粒的状态。

将打发好的蛋黄分三次倒入蛋清中，以切拌的方式混合均匀，千万不能打圈圈。

混合均匀后倒入底部刷有食用油的模具中，震荡几下，将里面气泡震出。也可以根据自己的口味在蛋湖表面撒上自己喜爱的水果或干果。

保鲜膜密封模具，以防水汽进入，放入备好的锅内蒸二十多分钟即可。