操作方法
（1）杀鱼 购买新鲜的鲤鱼，两斤重左右（两个人吃刚刚好，人多了可以买大的）。 先用刀背把鱼敲晕，然后开膛破肚，把鱼肚子里的五脏取出，扔掉。鱼肚子里的黑膜，也要去干净。 然后把鱼清洗干净。
（2）把头剁下来 在距离鱼头两厘米的地方把鱼头剁下来，鱼头上基本上都是骨头，还是带点肉更好吃。 找到剁鱼头时被切断的腥线，把腥线抽出来，扔掉。
（3）把身子和尾巴切开 把鱼剩下的部份切成两半，找到鱼腥线，抽出，扔掉。 在鱼身子和鱼尾巴上，用刀划两刀，目的是：腌鱼的时候让鱼肉更入味。
（4）加料酒 把鱼放在干净的盆子里，把鱼身上均匀的涂抹上料酒，顺便给它按摩按摩。
（5）加五香粉 在鱼的切口的地方，撒一点五香粉，涂抹均匀。
（6）加姜末 生姜半块，洗净，去皮，切成姜末洒在鱼身上，按摩几分钟。切成姜末是为了让姜味更好的去腥。
（7）腌半个小时 然后腌半个小时。可以在鱼身上撒点盐，也可以不撒。