南京十大名菜：盐水鸭已被选入中国地理标志产品

说到南京十大名菜，就不得不说起盐水鸭。盐水鸭最令南京人引以为傲的地方是，它入选了中国地理标志产品。南京盐水鸭的历史悠久，足有两千多年。盐水鸭味道鲜美，肥而不腻。

因外形像松鼠而得名，松鼠鱼的制作过程颇为复杂，通常需要一位经验丰富的老师傅来处理鱼。一道上好的松鼠鱼，通常是浑身被炸的金黄透亮，再淋上调好的酱汁，酸甜可口，滋味无穷。

凤尾虾因形似凤尾而得名。主要用南京本地的河虾为原材料，再配以豌豆、鸡蛋清等材料混合制作而成。一道做好的凤尾虾，通常外表晶莹辉煌，色彩绚丽。吃上一口，味道十足。

这个是南京的特色菜，虽然名为美人肝，却没有肝，主要是鸡脯和鸭胰。美人肝做法复杂，且耗时颇长。做好之后，美人肝色泽透亮，嫩滑洁润。

炖生敲有三百年的历史，主要原料为鳝鱼。因将鳝鱼击杀去骨后，反复对鳝肉进行敲打而得名生敲。炖生敲味道鲜美，香酥醇厚。

取完整的青菜制作而成，而且必须是名种“矮脚黄”。而且制作时必须要保持菜叶的鲜嫩和完整，所以对厨师的要求比较高。

金陵丸子外表金黄，色泽饱满。口感软糯醇厚，而且咬上一口，汤汁就会从嘴边溢出。味道不咸不腻，适合不同人群食用。

原材料主要是虾仁和鸡蛋，而且制作过程繁复，需要一位技艺精湛的厨师来制作。这道菜色彩鲜艳，味美鲜嫩。

鸭血粉丝汤久负盛名，为南京美食一绝。虽说各地都有鸭血粉丝汤，但南京的鸭血粉丝汤都最为纯正。它仍保留着传统的烹制做法，口感爽滑，味道平和。

这道菜在南京脍炙人口，属于一道传统菜式。制作过程并不复杂，采用清炖烹制而成。味道醇正，入口即化，鸡肉鲜美酥烂。