干酵母怎样发面

准备一个用于发面的盆子和干酵母，在盆里倒入适量干酵母，加适量水，再用手充分搅拌，使其溶解。

盆中倒入适量面粉，用手开始揉搓（和面），这时面粉会开始黏稠起来。

和面过程中不断加入少量的水，反复揉搓，水量要控制好，不要让面团太稠，太稀，做到“三光”（水光、盆光、面光）。

盆光：盆上的水和面粉都要融入到面团中，盆是光滑的； 水光：盆里的水都已融入到面团中； 面光：面团表面要光滑，最后盖上盖子，让面团发酵。

酵母发酵得好不好，跟温度有关，夏季可用冷水，冬季多用温水。