操作方法
通常是把一个大芋头先切片再切丝再进一步切成米粒大小的粒状备用。另取番薯粉，加水调成糊状。把切好的芋头放入蕃薯粉糊糊当中，一起搅拌使之在其中分散均匀，待用。锅里放适当量的油，灶火打开，油烧热后，将调好的蕃薯粉糊糊摊入锅中，薄厚程度根据个人喜好。定型后，差不多了再整个翻一面，两面都煎熟后，出锅。出锅后，将饼状的芋头粿先切成三四公分宽的条状，再将条状切短，长度根据个人喜好随意，三到五公分皆可。这样的芋头粿已经可以食用。但是一般情况下，还要进一步将其放入汤中，做成美味的芋头粿汤。
先准备大芋头一个（俗称芋头娘），去毛去皮洗净，最终切成米粒大小，当然颗粒略大点也是没有关系的。
蕃薯粉适量，加水调和成糊糊状，稀稠程度视个人喜好自定。
将已经切成米粒状的芋头和进蕃薯粉糊糊中，搅拌调和均匀。
开火将油锅烧热。
将调好的芋头薯粉糊摊入油锅中，煎熟一面，再翻一面煎熟另外一面，芋头粿即成。
将煎好的芋头粿盛出锅，切成条状，长宽根据个人喜好。
将煎好切好的芋头粿，再进一步放锅中做成汤，可以在汤中加其他的佐料，这样做出来的芋头粿汤很美味，芋头粿劲道爽滑可口，很好吃。