清洗大蒜苗，可以在水里多泡会，泡一会泥土会自然掉落，便于清洗；
大蒜苗切段，叶子和根分开，叶子烫下开水（吃不惯大蒜生味的话，全部烫下开水都可以）烫水时间十几秒就可以，时间太久口感不好。
用一只小碗调料，调料份量按比例：一小把虾皮（干蛤蜊肉），一小把油炸花生米，4勺生抽，半勺白糖，一勺陈醋，一勺剁辣椒，半勺老抽（主要提色，不能过多）最后再淋一点香油，搅拌均匀，腌制五分钟就可以吃了。
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