操作方法
将买回的排骨冲洗干净。 想要吃到软嫩的炖排骨，最好买猪前排。买排骨的时候，可以让卖排骨的人帮忙剁成3厘米左右的小截。
大葱切段，姜切片，作为汆水配料。 大葱手指长短一截就可以了。只是为了除味，所以，用葱绿就可以了。葱白可以留着炒肉（勤俭持家哈）。 姜两三片就够了。
给排骨汆水。 排骨冷水下锅，水没过排骨即可。 加入汆水用的葱姜。 开火。
水开时，加入大约一汤勺料酒。这也是为了去腥提味。
再切几片姜，炖汤用。
下料酒半分钟左右后，将锅里的排骨用筷子夹起，在锅里涮一涮，涮去浮沫后，放入砂锅中。 在砂锅中加入大半锅水。 加入切好的姜片。 汆排骨的姜也可以捞起来，一起放入砂锅（不要浪费嘛）。 开火。
放入半汤勺左右醋。 为了不影响汤的颜色，我用的白醋。 醋可以让排骨更软，汤不腻。
水开后，盖上盖子，关小火，慢炖。
白萝卜洗净，切成2立方厘米左右的小块。 我只买到了长白萝卜，其实圆白萝卜口感加更软嫩多汁。
切好的萝卜，放在容器里，备用。
排骨炖到1个半小时左右时，放入切好的萝卜。并加入2茶匙盐。 开大火把水烧开后，关中火，加盖继续炖半个小时左右，直到可以用筷子轻松将萝卜夹断。
出锅时，尝一下汤盐味够不够，如果不够，再适量加点。 开盖时，记得要用毛巾垫着，别烫着手了哈。
上桌啦！