猪肉怎么处理会更好吃

巧用淀粉。 把肉切成片或丝，准备好适当的淀粉，把肉和淀粉和在一起搅拌，然后再下锅炒，这样出来的肉口感更好。

半腌制。 开始炒菜前，准备好酱油、盐、葱、姜、淀粉等原料，把肉加工好以后在这些材料放在一起，加点凉水拌勻，油热后，将肉倒入锅内，这样炒出的肉更加鲜美、入味。

提前用开水烫一下。 先把肉处理一下，提前切好，放在开水里烫一两分钟（注意不能时间过长，否则肉就被烫老了）然后再下锅炒3-4分钟。这样炒肉的时间缩短了，肉就可能更鲜美。

炒肉的时候加一点凉水。 把肉先放在油锅里翻几下，肉的颜色有点变白的时候，往锅里撒几滴凉水（不要多），油会发出噼啪声，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

炒肉时加点醋。 肉入锅以后翻动几下，加上一点醋（根据自己家的口味添加），这时候加醋更有利于入味，也会让肉有别具一格的风味。

加适量的啤酒。 在准备食材的时候，提前备一点啤酒加到切好的肉中，啤酒多是粮食作物发酵而成，含有多种氨基酸、矿物质和少量的酶，这些酶可以促进蛋白质的分解，让肉吃起来没有老的感觉。