怎么炒牛肉不会老

首先我们选用新鲜的牛肉，把牛肉用清水洗净，放在菜板上顺着牛筋切片，尽量把牛肉切的薄厚均匀一些，切好待用。

要想炒出来的牛肉鲜嫩，最主要的一点就是先把牛肉腌制一会儿，放入生抽，淀粉，料酒搅拌均匀后腌制一会。

炒锅放油油热后，放入姜丝、葱花、花椒等炒出香味后，放入腌制好的牛肉片，翻炒均匀，经过腌制后炒出来的牛肉特别滑嫩。

等牛肉快炒熟时，放上自己喜欢的配菜，继续翻炒，直到肉和菜都熟了后，放适量盐，就可以关火，鲜嫩的牛肉炒菜就可以出锅了。