大铁锅炖鱼贴大饼子的做法

玉米面和小麦面粉各半，再加入1小勺泡打粉

混合均匀

慢慢倒入热水

用筷子搅拌成絮状

揉成面团醒发

醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料

醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料

青红椒切丝，准备各种配料

青红椒切丝，准备各种配料

加入油

油烧热后放入鲫鱼

油烧热后放入鲫鱼

将煎好的鲫鱼盛出

将煎好的鲫鱼盛出

放入豆瓣酱

放入豆瓣酱

将煎好的鲫鱼放入锅内

倒入水

加入白糖小火炖

加入白糖小火炖

将面团分成剂子，做成圆饼

将面团分成剂子，做成圆饼

饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了

烹饪技巧： 1、玉米面和白面各一半，这样口感好一点；2、揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性；3、煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘；4、玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟；5、生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了；6、最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。