梁山鸡的做法

​ 芋儿去皮切块、鸡整理好斩小块后用清水反复冲洗、当归切片、黄芪切段、笋 子焯水后撕成条、木耳泡发后撕小片、莴笋去皮后切条、老姜泡姜切片、泡辣 椒切两段、大蒜去皮。

炒锅中放约二两油烧到四成热，依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒。

豆瓣酱炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒，继续小火慢炒。

待豆瓣酱近干酥时下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒匀。

下鸡块炒约一分钟。

加适量开水烧几分钟后下当归黄芪。

烧几分钟后加大量开水，加盖有中火烧约一个小时。

约一个小时后下芋儿、莴笋、木耳、盐加盖续烧约半小时至芋儿软烂。

起锅倒入火锅锅中即可上桌。