鸡蛋羹的正确做法

准备几个鲜鸡蛋，打入碗中。

加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，然后手动打到均匀即可（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。

将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物，尽量用网眼小一点的东西。

这是过滤好的蛋液，然后找保鲜膜将碗口封好。

用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，就可以上锅蒸了。蒸锅水开后，将蛋液放入，一般最多十分钟即可出锅。切记时间不能太长，不然鸡蛋会老化。

蒸好了过后，用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。