将鸡心自然解冻，从中间切开后用水洗净里面的鸡血。
锅里烧水，水开了把鸡心倒里放点料酒，焯5分钟去腥后捞出。
圆葱切丝，香菜切小段。 锅里倒油，油冒微烟后下鸡心爆炒，炒到鸡心表皮微皱放圆葱丝。
然后往锅里放盐，酱油翻炒一会儿，再往里放孜然，鸡精和辣椒面继续翻炒。
最后一步：放香菜，把香菜在锅里搅拌均匀即可，不要把香菜炒熟了。只要断生了就可以出锅了。
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