酱焖辫子鱼的家常做法

辫子鱼收拾清洗干净，控干水分。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。

切好葱，姜，蒜备用。另切些葱末备用。

碗里放入料酒，白糖，醋，酱油，少许蚝油，放入切好的葱，姜，蒜，兑水，调和成料汁（不用放盐）。

锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入一匙儿甜面酱，两匙儿黄豆酱，放入料酒，翻炒成酱汁。

然后放入调和好的料汁烧开，放入辫子鱼略烧一下，放入水，水没过鱼，放入红干椒，大火烧开，转中火焖烧。

烧至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤，收汤汁后，关火出勺。

把焖好的辫子鱼盛入盘中，再撒上切好的葱末即可。