怎样做芹菜拌鸡蛋饼？

取新鲜的芹菜适量，摘掉芹菜叶子，用清水把芹菜洗净抽丝，煮锅烧水，水开后把芹菜烫熟，烫五分钟后捞出芹菜，放凉把芹菜切断待用。

今天拌的芹菜主要是酸辣味，那就要备好辣椒或者辣椒油，我这里选用的是油泼辣子，是陕西的辣椒面用油泼的，特别香。

准备好生抽还有香醋，香油、食盐、味精等。根据自己口味准备这些调味品，不喜欢可以不加。

两个新鲜的鸡蛋，用清水把鸡蛋洗净，以免鸡蛋上有细菌，洗好后把鸡蛋磕入碗中，用筷子把鸡蛋打散待用。

平底锅刷油，锅热后把搅好的鸡蛋液，舀一勺倒入锅中，轻轻转到平底锅，让鸡蛋液成圆饼状，煎好出锅入盘，用刀把鸡蛋饼切成菱形块待用。

适量葱用清水洗净，切成葱花待用，也可以放入蒜末和姜丝，我这里只用了葱花，家里没蒜和姜了。

把切好的鸡蛋饼片放入芹菜中，加入适量食盐，撒上备好的葱花，放入适量香醋，再放入适量生抽。

淋上少许香油，喜欢味精的加入适量味精，最后加入备好的辣椒油，用筷子把所有食材搅拌均匀，这样我们的芹菜拌鸡蛋饼就做好了，香辣可口特别好吃。