河南版鸡蛋面疙瘩汤的做法

碗里准备好适量面粉，加适量凉水，用筷子搅拌成稠糊。

放置约半个小时，再次用筷子搅拌。此时面糊更加细腻。估计已经有面筋生成了。加入适量冷水泡着。我是一个小时以后开始做汤的。

锅里放少量的水，沸腾后，开始涮面筋。

涮一次倒入锅中，大约涮了五六次。一边倒一边搅拌，防止粘锅。此时锅里的面汤开始多了。

最后只剩下少量面筋的时候，用筷子将面筋夹成小块。

倒入锅中，同时准备好一个鸡蛋，打散，倒入锅中，快速搅拌。

等沸腾起来后，关火，盛碗，开吃。