蒜薹炒鸡胗的家常做法

把鸡胗用盐抓一下，去除腥味，然后用水清洗干净，控干水分，切成片。放入料酒，少许五香粉，少许盐，腌制20分钟。

蒜薹收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入一下匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，放入胡萝卜片翻炒。

炒至胡萝卜片变软，放入鸡胗翻炒。炒至鸡胗颜色微白，放入料酒，蚝油，少许醋，略翻炒一下。

随即放入蒜薹快速翻炒，放入盐。炒至蒜薹断生，倒入勾兑好的薄欠。

芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。