操作方法
首先，用“牙签”将“新鲜小鱼”·一条一条的，将肚子戳一个洞，然后挤出内脏便可。
将处理干净的“新鲜小鱼”洗净。
然后将“新鲜小鱼”装进篮子里，滤干水。
锅烧热后，放入适量“油”待油温升起，在将“新鲜小鱼”全部倒入锅里炸，在炸的过程先不要翻炒，待炸得发硬时，在翻炒就不会烂了，但一定要炸得发黄，这样吃起来就香而松脆，而且绝对没有一点丢弃，也不会因鱼刺卡着不敢吃，而是全吃。
最后，将炸好酥脆鱼去掉锅里油，捞进盘子里便可。
温馨提示
新鲜小鱼的特点就是刺多，肉少。吃起来就就不安全，容易卡着，所以不好吃。
但新鲜小鱼经过油炸，可变得酥脆易烂。而且吃起来安全，可连鱼刺一同可吃掉，老人·小孩都可放心食用。