紫薯的营养价值

抗疲劳、补血、排毒 紫薯有丰富的蛋白质和纤维素，还有18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素。 可以抗疲劳、补血、排毒、改善消化、对肠胃非常好。

紫薯降压、热量低 在不油炸、不加黄油的前提下，一个紫薯只有110卡路里，富含营养，紫薯烤或煮着吃最佳。美国化学协会（ACS）进行研究发现，每天吃紫薯可以降高血压，而且不会变胖。

预防疾病 因为紫薯里面富含碘，所以能够预防甲状腺疾病，能够稳定人的情绪，提供身体所需要的能量。

注意使用方法： 1、因为紫薯含有很多的碳水化合物，所以每次用量最好不200克。 2、紫薯空腹吃容易烧心，和含有脂肪蛋白质丰富的食物，比如鸡蛋一起吃最好，也可以和其他蔬菜一起食用。

发芽的紫薯不要吃 紫薯发芽以后，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，会释放毒素，使得紫薯腐烂变质。