三文鱼刺身的做法

刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍

沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。

剖腹。沿中骨由腹侧剖开。

由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。

带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。 由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。

用镊子夹去肌肉刺。

用平刀片去鱼皮取鱼肉。

将三文鱼肉分切成大块。

如图用保鲜膜包好，放入保鲜柜。

用时取出切片即可。

附上：三文鱼刺身的制作 原料：鲜三文鱼柳250克，白萝卜适量 调料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）各少许，黄瓜一段 制作方法： 1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧，黄瓜切成1厘米厚块备用； 2、三文鱼柳切成4件厚片，放在冰块上，置入盘中； 3、再切一些薄片，摆成花形； 4、黄瓜放入盘中，将绿芥末酱做成锥形，放在柠檬篮内； 5、吃时配一碟酱油，放入适量绿芥末，蘸食。 特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口。