每天都吃饭配菜，就算菜有再多花样，也会有腻的一天。不妨每个礼拜空出一天来吃面吧！面食是中国小吃文化中很重要的一个部分，说是小吃，其实在北方一些地区面就是主食，不过做得精致了，也就更像小吃了。面不一定要在外面买来吃，自己在家煮一样可以很美味。下面就来学习几款好吃又容易操作的家常面食吧。
（一）陕西油泼面
原料：
面粉500克，温水、辣椒面、油菜、豆芽、葱、蒜、醋、盐各适量。
做法步骤：
1、面粉加少量细盐掺匀后，慢慢加温水揉成三光面团（手光、盆光、面光），盖上打湿的笼布醒发一会儿。
2、趁着醒面的时间把葱和蒜切成末，豆芽和油菜洗净控水。
3、面团醒好后坐锅烧水，在烧水的时间里把面团揉匀，擀成圆形的大薄片，再切成宽如裤带的大宽条。
4、水开后，把切好的宽条两个一组叠放在一起，用手抻长，两手分别捏住两端在案板上弹一下，再双手一起用力拉扯成长面片，下入锅里煮熟。
5、煮熟的面条盛入碗中，再把豆芽和油菜分别放在锅里焯一下，捞出沥水待用。
6、起炒锅下半勺油开火烧热，在烧油的同时把葱蒜末、辣椒面、油菜和豆芽放在面条上面，等锅里的油烧至微微冒烟时，趁热浇在碗里搅拌一下。
7、最后，依个人口味放入酱油、醋和盐调好味道即可开吃。
烹饪技巧：
1、正宗的陕西油泼面必须选用富平辣椒面，这种辣椒面颜色鲜红，香儿不辣，是制作正宗陕西油泼面的必备材料。
2、和面的时候必须要加入适量细盐，它能让面团更加的劲道，方便拉抻，而且能让面条的口感更加的劲道。
3、热油一定要浇到辣椒面和葱蒜末上面，刺啦一声响，香味就出来了，辣香扑鼻。
（二）疙瘩汤
原料：
面粉200克，西红柿2个，鸡蛋2个，小油菜100克。
调味料：
番茄酱10克，生姜1块，小葱2根，盐适量、油适量。
准备工作：
西红柿烫去外皮后切成小碎块，小油菜切碎，葱白和葱叶分别切末，生姜切末，鸡蛋打匀。
做法步骤：
1、面粉分多次少许少许的加入清水，边加水边用打蛋器搅打均匀，直到面粉变成可以流动的面糊，以提起打蛋器后面糊会缓缓流下去为宜。
2、起锅热油，把油烧到七成热时下入姜末和葱白末，爆香后再下入番茄酱翻炒均匀。
3、倒入西红柿翻炒至汁液渗出，只剩下一些颗粒状的番茄为止，不要全炒烂。
4、倒入适量开水再次烧开，左手拿一个漏勺置于锅面上方，右手妥一勺面糊倒入漏勺，边倒边抖动漏勺，并注意将漏勺要来回移动，让面糊变成疙瘩均匀地落入锅里。
5、全部面糊变成疙瘩下锅后，煮至定型，再用锅铲轻轻翻动，看到有结在一起的大块就稍微拍打至散开。
6
、等疙瘩全部煮至熟透浮起后，用一个大勺舀起鸡蛋液，沿着锅四周呈片状撇出去，等片状鸡蛋液定型后用勺子按压按压，让鸡蛋片分散开。
7、加入小油菜和葱叶切成的葱花，再加适量盐调好味道即可关火，盛碗，开吃。
烹饪技巧：
1、没有打蛋器的朋友可以用筷子搅打面糊，但用筷子搅拌的时候切记不要转圈搅拌，以免面糊起筋而影响疙瘩的口感。
2、番茄炒好以后加水时必须添加开水，加冷水会影响疙瘩汤的口感，也影响营养的吸收。
3、西红柿要用完全熟透的才好吃，番茄酱也必不可少，它能增色增味。记住，不要把番茄酱当成番茄沙司，两者不是同一种东西。
4、用漏勺做疙瘩方法简单，而且做出的疙瘩非常均匀，关键就是要掌握好面糊的浓稠度，要让面糊能顺畅地从漏勺里流下去。
5、来回均匀地移动漏勺也是关键技巧，它能让疙瘩的大小更加一致。
（三）杂粮猫耳朵汤饭
第一步、和面
分别用玉米面、荞麦面和白面和出三种面团，揉匀后分别搓成条，再用手揪成黄豆粒大小，用大拇指搓成猫耳朵形状，备用。
第二步、准备配料
配料很随意，只要你喜欢就行。我通常是准备一些大葱丁、小油菜、西红柿丁、蒜泥、酱油、醋、盐、味精和白胡椒各适量。
第三步、制作杂粮猫耳朵汤饭
1、锅内加油，放大葱丁炒香后再放西红柿丁炒烂，加水，烧开后下入搓好的三种颜色的猫耳朵煮熟。
2、放酱油、盐、味精和白胡椒调味，最后再放点蒜泥、醋和小油菜即可出锅。
（四）海鲜面片汤
原料：
面粉200克，青蛤、云南小瓜、土豆、洋葱丝、青椒圈、红椒圈、橄榄油各适量。
调味料：
姜丝、筒骨高汤、青葱段、生抽、鸡精、胡椒粉、盐各适量。
准备工作：
1、青蛤提前吐尽泥沙，准备做菜之前再捞出青蛤洗净。
2、面粉加少许橄榄油和适量清水揉成光滑面团，蒙上保鲜膜冷藏放置一夜时间。
3、云南小瓜和土豆切片。
做法步骤：
1、青蛤和姜丝放入筒骨高汤里煮滚，下入土豆片，然后再把面团用手扯成薄片，一片一片地揪下来扔进汤里。
2、面片全部下锅后再煮7到8分钟，下入云南小瓜和洋葱丝，煮3分钟后下适量盐和少许生抽。
3、再下入鸡精、胡椒粉、青葱段和青红椒圈搅匀，出锅。
（五）香菇拉面
原料：面粉、小白菜叶、胡萝卜、五花肉、香菇、生粉各适量。
准备：
1、把面粉倒入和面盆，撒点细盐拌匀，然后加适量清水和成光滑面团，包上保鲜膜或盖上湿布，放一旁醒发10分钟。
2、小白菜叶择洗干净，沥水备用。胡萝卜洗净，去皮后切成细丝。五花肉切丁，香菇洗净切条。
做法与步骤：
1、炒锅倒适量油烧热，先放五花肉丁炒至变色，然后放香菇和胡萝卜炒香，倒适量清水，开大火烧。
2、趁着烧水的时间，取出面团切成条状。等锅里水烧开后，保持大火，用手捏住面条的两端，拉长拉细，然后放入锅中。
3、把所有切好的面条都拉完，用勺子轻轻搅几下，防止拉面粘连。
4、煮到拉面浮上来的时候，放入小白菜叶小煮一会，然后放盐调味就可以了。
分享：
1、配菜可以换成你喜欢的其它蔬菜。
2、和面的时候还可以打入一只鸡蛋，这样会更筋道，更好吃。
3、最后调味的时候，还可以放点鸡精或其它调味料，随自己的喜好。
（六）猪肉枸杞山药面片
原料：猪肉、山药粉、面粉、枸杞各适量。
调味料：酱油、淀粉、料酒、盐、鸡精、葱末、姜末各适量。
准备：
1、猪肉洗净切片加酱油、淀粉、料酒上浆备用。
2、山药粉面粉混匀加适量清水和成面团，擀开切成面片。
做法与步骤：
锅中加清水煮沸，放入面片再次煮沸，然后放枸杞猪肉煮熟，加盐、鸡精调味，盛碗后撒上葱末、姜末即可。
补充说明：我在做猪肉枸杞山药面片的时候还喜欢放点青菜在里面，感觉这样营养更丰富更全面些。
小结：肠胃不适的时候就要多吃面食，而且面食做起来比饭菜方便很多，想吃什么都可以往里面加，不过顺序和火候要把握好，不然就不好吃了。