自制豆腐脑的家常做法

用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，切成丝，备用。

猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成丝，备用。

香菜用水清洗干净，控干水分，切成末。胡萝卜去皮，清洗干净，切成细丝，备用。

切好葱，姜，蒜，末（蒜稍多一些）备用。

碗里放入两匙儿淀粉，兑水，勾兑成芡汁，备用。

红干椒切成细丝，内酯豆腐撕去封口塑料膜，备用。

锅内放入稍多一些的油加热，油热后用勺盛出一部分油（少量），浇到切好的红干椒丝上，炸成辣椒油。

然后锅内放入花椒，葱，姜，蒜（蒜留一部分待用）爆锅，放入肉丝翻炒。

肉丝略翻炒一下，放入木耳翻炒，放入料酒，酱油，盐。然后放入少半锅水（放水量根据个人喜好掌握，我比较喜欢汤汁多一些），放入胡萝卜丝，大火烧开。

水开后，把勾兑好的芡汁倒入锅中，用勺搅拌粘稠后，用匙儿分次把内酯豆腐下入锅中。

内酯豆腐下锅30秒钟，放入味精，关火，滴少许芝麻油。

按照食用量把做好的豆腐脑盛入碗中，放入香菜末，蒜末，辣椒油，就可以了。