茄汁闷大虾的做法

作者：清风拂面 | 创建时间: 2023-06-14

家中经常有朋友客人到访，没有几个拿手好菜可怎么招待呢？这道茄汁闷大虾菜尤其适合新手来做。拿来宴客也是很能唬住人的。因为色香味都俱全，但是做法却超级简单。宴客菜中有很多菜，色香味和难度，都可以成反比的。所以新手宴客，完全可以轻松搞定。...

虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。

油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。

油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道，太甜就放点醋，酸了就搁点糖。

虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。

剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。凉了也好吃。

茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。