如何自制红茶？

首先需要采摘新鲜的嫩枝桠的茶叶，最好在早晨采摘，这样的茶叶最好。下图为茶树。

第一步是萎调。就是摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分。

第二步是揉捻。将茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应。

第三步是发酵。可以放在袋子中半捂着，别捂实，一般5-8小时，视情况而定，如黄红色比较明显就差不多了。

第四步就是烘焙。我个人用取暖器，效果不好，不建议使用。实在没办法就晒干吧。

最后就是成茶了。新茶别急着喝，放几天再喝，火气大，容易上火，可以试着泡一杯看看成果如何。从来佳茗似佳人，自己做的，不是好茶也胜好茶。