爆炒蛤蜊怎么做？

首先把蛤蜊用盐水煮熟，这样可以轻易的把蛤蜊肉取出来，还要淘洗几遍，不然里面会有很多沙子。

然后再把大蒜，尖椒全部切成颗粒，辣味可以有效地去腥和提味哦，切好之后备用。

放入食用油烧至八成热，注意油温不可过高，不然会破坏食物的新鲜，八成热就可以啦。

等油温烧至八成熟，把蒜末尖椒粒全部倒入锅里爆香，快速的翻炒几下。

佐料的香味出来后，把洗好的蛤蜊肉倒入锅里快速翻炒，蛤蜊容易熟，开大火爆炒。

接着倒入食盐酱油等调味料，蛤蜊本身具有咸味，所以不要放太多盐，如果你是用盐水煮过的，大可不必放盐。

翻炒上色之后会煮出一些汁，大火收汁即可出锅，煮过的蛤蜊本身是熟的，所以不用翻炒太久，要保持蛤蜊的鲜嫩。

最后装盘，喜欢吃辣的朋友可以多放点尖椒，不能吃辣的朋友可以加点白砂糖提鲜，一盘香喷喷的爆炒蛤蜊就出锅啦，喜欢的朋友赶紧做来尝尝吧。