狮子头的做法

五花肉洗净，去皮，剁成肉泥。

马蹄、冬菇洗净，切成米粒状。

肉泥加入盐、味精、淀粉、马蹄粒、香菇粒打至起胶，做成四个大丸子。

锅中下油，将油温烧至130℃，将大丸子下入锅中，炸至外金黄色、内熟透，捞起待用。

青菜心用开水烫熟，捞起摆入碟中。生姜洗净，切成末。

锅内留油，下入姜末，加入鸡汤，加入大肉丸子，用中火焖。

放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓。

用淀粉勾芡，淋香油，装入用青菜心垫底的盘中即可。