这是经过彻底的对买来的芹菜进行泡洗后的干净的芹菜。
买回的芹菜都有污垢就要整理后用水洗在将将每根芹菜的根头码好。
码好 的芹菜头都要齐平的，将码好的芹菜放在菜板上，准备用刀切。
左手按住芹菜右手用刀垂切去芹菜头，将切除的芹菜头丢掉。
用右手握刀垂直放在芹菜上，左手手指背靠在刀背上，左手就拱着在芹菜上。
左手和右手配合，右手用刀的劲要均匀，就切出均匀的芹菜段了。
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