操作方法
羊肉洗净，控干；
切成均匀等大的肉块；
添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；
竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；
烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟，最后完成。
温馨提示
羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；
孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加；
烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；
关于调味，可以根据个人的口味自行调节；
烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。