用剩下的饺子皮可以做什么？

西红柿，清洗外表，去掉根叶。用刀将其切成小瓣，备用。

饺子皮，用刀将其切成细条状；备用。

锅加水烧开，将条状饺子皮放入锅中煮开；将煮开的饺子皮捞出放入到冷水中浸泡，捞出沥干水份，备用。

热锅，热油，敲入二个鸡蛋，煎炒至蛋液凝固，取出备用。

热锅，加入切好的蕃茄块翻炒，其间加入适量白糖，将蕃茄炒至汤汁浓稠为好。

加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀后，加入沥干水份的饺子皮，继续翻炒；期间加入适量调味料，所加工的食材较易熟，翻炒均匀后，匀2-3分钟即可取出食用。