操作方法
我买的是截成一段段的带鱼，看着不是很宽很肥，但这不是养殖的那种带鱼，价格稍微高一些，但营养价值很高。买回来之后，直接放进盆里，加上一些凉水进行解冻。
解冻之后，记得要把带鱼的鱼肚子收拾干净，然后用清水清洗干净就行了。有人说带鱼要刮鱼鳞吗？千万不要，鱼鳞含有的卵磷脂是最高的哦。
下面咱们要做的就是给带鱼入味了，很简单的调料，一点食盐、白糖、一点十三香，另外倒一点点酱油就可以了，就连葱姜都可以不用。将这些调料放进带鱼里面腌制十分钟。
腌制带鱼的时候咱也别闲着哈，准备一个鸡蛋，一点点面粉，加上少许食盐。
将鸡蛋打进面粉里，加一点水进行搅拌，记住一定要搅拌均匀，不要有一些面粉颗粒。
热锅倒入一点葵花籽油，别的植物油都可以。很多人说炸食物要用高温烧油，其实不用，先把油烧热然后放带鱼的时候火候调小一些，不然会产生一些对人体健康不利的物质哦。
腌制好的带鱼放进鸡蛋面糊中，两面都要包裹上面糊，这样的目的是在油炸的过程中，保护鱼肉的营养不会流失。
每次烧煎几块，不然很容易煎碎的，且一次性放太多的话，炸出来的带鱼不会外酥里嫩的。
一面炸金黄之后，将带鱼翻个继续炸，炸带鱼的时候油温不要太高，这一点一定要记住。并且在炸带鱼的时候，不要不停翻动。
好啦，香炸带鱼做好了，真正的外酥里嫩且营养多多。大热天的，来一碗绿豆汤，一盘炒花蚬子，再来几个蒸饺，平淡生活，幸福和健康就是这么简单！