小龙虾的制作方法

作者：落知秋 | 创建时间: 2023-07-15

小龙虾，是受欢迎度颇高的一种大众美味，红通通的虾身，用手一扭，把头分下，沾点汤水，掰开虾壳，往嘴里一唆，虾肉整个入口，过瘾得不行！我做小龙虾通常用十三香来调味，十三香里面含了十三种调料混合的味道，吃起来美味连连！...

小龙虾洗净后剪去头须

准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香

锅中放油烧热

把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒

大火快炒，让虾身受热迅速变红

虾身完全红透时即可盛出待用

锅中另外下油，准备炒糖色

倒入白糖，大约一勺左右即可

白糖炒化后成棕红色即可

倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜

接着烹入料酒，去腥提香

放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣

加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可

调入十三香，不要太多，慢慢加入，半汤勺足矣

准备少许芹菜，切中段

汤水烧开后放入芹菜

汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃

小龙虾清洗的时候一定要用刷子把身体的腹部刷干净，头部的须要剪掉

炒糖色可以让小龙虾的味道更鲜美

加点芹菜或其他有杆子的蔬菜，蔬菜也会变得很好吃

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